2024-03-02 17:11:27 | 评选网
青稞是一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,也是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
北方多产小麦,因此以面食为主;南方盛产水稻,主食多为米饭。而在高寒的青藏地区,什么样的作物可以成为主食呢?这就是高原的礼赠——青稞,它不仅是主食“糌粑”的原料,也可以用来酿造青稞酒,在藏族人的生活中占据着重要的位置。
藏谚说:“青稞的叶子是绿色的珊瑚,青稞的穗子是黄色的珍珠。”藏族把青稞视若圣物,传说中的青稞种子来之不易,被赋予了神秘的色彩。小黑君看过一则《请客种子的来历》的神话故事,它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子,为了让人们吃上粮食,历经千辛万苦,最终得到了青稞种子,让人们吃上青稞的故事。
关于青稞种子的来历,另有一则神话说。古时候,有一次天上忽然出现了九个太阳,晒得大地到处草木枯焦,滴水无存, 人们都被烤死了,剩下一片片血一样的土地和山岩。只有一个少年,在喜鹊的帮助下,事先做了充分准备,才幸免于难。后来,他和天神的三姑娘结为夫妻,在三姑娘和老岳母的帮助下,瞒过老朽顽固的天神,从天界盗回五谷的种子,撒播在人间。这则神话也极优美动听,充满浪漫主义色彩,充分反映了人们得到青稞种子的艰难。
藏族人一日三餐都有糌粑。“糌粑”是炒面的藏语音译,原料是青稞。如果到藏族同胞家做客,主人一定会双手为你端来喷香的酥油茶和糌粑。对于藏族人来说,糌粑是上天给予人间的恩惠。逢年过节,人们常用糌粑来绘图,以示吉祥。祭神或转经时都要往桑炉里撒些糌粑,尤其是婚礼和庆典结束时,场地中间煨上一堆桑,人们围成一圈,每人捏一把糌粑,祈神三遍后兴高采烈地将糌粑抛向高处,顿时一片吉祥的白雾弥散开来。
酒,是藏族饮食中的另一大元素,藏语称为“羌”,青稞酒是由高原特有的青稞酿造而成的。它是青藏人民最为喜欢的一种酒,青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格。逢年过节、接待朋友、结婚生子青稞酒都是必不可少的。
黑青稞的功效与作用?
黑青稞富含硒、 花青素 、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素B1、 维生素B6 、维生素B2、膳食纤维,还含有灰分、蛋白质、脂肪和各种氨基酸等成分,具有清肠排毒、预防高血糖、延缓衰老等功效。
黑青稞是青稞的一种,因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色而命名,形状为椭圆形或菱形,具有普通白青稞所没有的特殊高抗氧化性及营养含量。
1、清肠排毒黑青稞是一种高膳食纤维含量的食材。膳食纤维进入肠胃以后,虽然难以被消化和吸收,但它能促进肠胃蠕动,并能吸附肠胃中的有害物质,使之随身体代谢排出体外。经常食用黑青稞能清肠排毒,预防便秘。
2、预防高血糖黑青稞含有大量的β-葡聚糖,这是一种非淀粉类的 碳水化合物 ,再加上黑青稞本身就是一种低糖、低热量的健康食材。人们食用后能增加饱腹感,并能稳定血糖,如果平时能以青稞为主食,还能预防 糖尿病 。 评选网
3、延缓衰老黑青稞是一种高营养价值的健康食材,人们食用后能吸收铁、钙、磷、锌、硒等矿物质。而其中的硒能增强人体抗氧化能力,延缓衰老。
青稞是高原的主要粮食作物,耐寒、生长期短,高产早熟,适应性广,因此是 青藏高原 主要的谷类作物。
青稞是大麦的一种,在高原作用较广,可食用,作饲料,酿酒和制药,在粮食作物中,营养成分比水稻、小麦、玉米要高,具有高蛋白质、高纤维、高纤维素、低脂肪、低糖等特点。含有油酸、亚油酸、亚麻酸等有降胆固醇作用,可溶性纤维和总纤维成分均高于其他谷类作为,含有丰富的 B族维生素 、维生素C等和 微量元素 ,铁的含量高于小麦、水稻。青稞中含有18中氨基酸,经常食用青稞,可补充人体所需要的 必需氨基酸 。
青稞作为青藏高原主要的粮食作为,对于糖尿病朋友可以作为主食食用,它的热量大约为每100g336千卡,和小麦、小米等所含的热量相似,可以做成青稞馒头,青稞饼等来食用,但是青稞作为一种含粗纤维较多的食物,有胃肠疾病的糖尿病患者要减少食用,可和小麦粉等搭配做成主食来吃。
青稞中含有丰富的β—葡聚糖,是世界上麦类作物中含有β—葡聚糖最多的粮食作物,可以降低血脂,降低胆固醇,预防 心脑血管疾病 。这是因为β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物,低糖分,低热量,可以延缓血糖的释放,增加饱腹感,从而起到稳定血糖作用。
因此,常吃青稞对糖尿病人好处还是比较多的。增加一种食物选择,糖尿病人的饮食就会更加的丰富。此物虽好,仍然需要限制一定的量,在主食中,尽量与细粮进行搭配食用,比例大约为1:1,每餐中青稞的量建议在40g以下为宜。
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